Саке
Саке традиционно японский алкогольный напиток изготавливаемый путем сбраживания риса. Хотя многие называют Саке "рисовой водкой", это не так. Крепость саке обычно 14-16%.Для приготовления саке используют рис особых сортов, который должен быть тяжелым и содержать большое количество крахмала. Так же при производстве саке предъявляются специальные требования к воде, она должна быть свободной от железа и марганца. Рис для саке вначале шлифуют, затем промывают, отстаивают и после обработки паром и заселения в него грибка оставляют бродить. После брожения готовое сусло пастеризуют и выдерживают 6-12 месяцев в специальных резервуарах. Так получается отменное саке.
Саке пьют как охлажденным так и подогретым.
"Саке приносят в подогретом сосуде, с первой стопки кажется, что пьешь вино, со второй, что пьешь подогретую водку, потом становится так смешно, что берешь второй графинчик." (С)
Саке и гастрономия: Традиционно саке призвано лишь сопровождать кухню и не играть одну из главных ролей, как это принято в мире вина. Сами японцы считают, что саке не должно мешать своим ароматом восприятию кухни, а должно лишь сопровождать её.
Узнать цены и купить саке вы сможете в магазинах "АМ" в Санкт-Петербурге
